Достигнуть вершин в каком-либо деле невозможно без полного, самозабвенного погружения в него. Особенно когда речь идёт о таком сложном явлении, как кофе. Войдя в жизнь человека простым напитком, кофе превратился в его постоянного спутника, формирующего целое мироощущение. Мы собирали нашу команду с твёрдым намерением сделать Россию одним из мировых центров кофейного дела, который задавал бы новую моду и новые направления.

Emerald Coffee Lab - Лаборатория Кофе

Наш путь начинался так же, как начинался путь великого русского царя Петра I — с долгого, изнурительного труда в европейских компаниях. Годами наши будущие специалисты тщательно изучали общепринятые технологии крупнейших австрийских, чешских, итальянских кофеен. Не остались без внимания и местечковые ресторанчики и кафе, где используют собственные секреты, что передаются из поколения в поколение.

Многолетние усилия нашей команды увенчались получением европейских сертификатов судей и тренеров кофейного дела. Вернувшись в Россию, мы принесли ценный клад: знания и умения правильного приготовления кофе, начиная от подбора зёрен и их обжарки, и заканчивая непосредственно варкой. Конечно же, наши мастера превосходно разбираются и в инструментарии — отличные результаты получаются только на лучшем оборудовании.

Недостаточно досконально знать правильные технологии и методы для того, чтобы стать мастером своего дела. Мастер должен иметь большой опыт, чтобы интуитивно чувствовать ещё не открытые возможности. И уметь приходить к ним в творческом процессе, создавая новые, уникальные методы. Так появляются новые школы приготовления кофе, так зарождаются новые ароматы и вкусы.

Emerald Coffee Lab - Лаборатория Кофе

Вот уже более 7 лет в нашей лаборатории Emerald Coffee Lab активно проводятся эксперименты с приготовлением кофе. Мы не хотим следовать за мировыми трендами, мы хотим открыть собственные направления, чтобы уже в других странах следовали за нами. У России есть все шансы стать одним из мировых кофейных авторитетов. Мы усердно работаем над этим.

Emerald Coffee Lab — открытая площадка, где происходит столкновение мнений и умений, их синтез в попытках отыскать кофейный «философский камень», рецепты идеального кофе. Мы хотим, чтобы в одной из тех европейских кофеен, где нам довелось работать в начале пути, однажды стали говорить: «Пожалуйста, приготовьте нам ещё пару чашечек русского кофе! Ничего вкуснее я в своей жизни не пробовал!»