Лаборатория кофе Emerald coffee lab


Европейская школа бариста.

Когда мы начинали свой путь к постижению вершин приготовления кофе, нами двигало одно: желание узнать всё о божественном напитке, выведать все его тайны и секреты. На протяжении многих лет мы отыскивали кофейных гуру в Италии, Чехии, Австрии, изучали все тонкости работы с этим капризным напитком — и изучаем до сих пор! И вот теперь, 7 лет спустя, мы готовы обогатить своими знаниями и опытом юную российскую отрасль приготовления кофе.

Несмотря на то, что в нашей стране кофе любят и ценят очень давно, российские кофейни и бариста работают либо по шаблонным, заимствованным технологиям, либо наощупь, интуитивно. Мы же предлагаем почти что научный подход к делу. Добившись признанного Европейской кофейной ассоциацией мастерства, мы основали в России кофейную лабораторию Emerald Coffee Lab. В ней мы проводим самые инновационные, самые остроумные опыты над кофейными зёрнами, стремясь получить новые образцы вкуса и аромата.

Здесь же функционирует школа бариста, где любой желающий может получить отдельные уроки или целые курсы от нас — опытных тренеров, состоящих в SCAE. Проверенные, общепризнанные методы и местечковые хитрости изысканных европейских кофеен вы можете узнать, не тратя много лет на обучающие поездки по Старому Свету. С такой профессиональной «визой» вам обеспечено трудоустройство в престижные российские кофейни.

Лаборатория кофе Emerald coffee lab

Бизнес с учётом чужих ошибок.

Если вы собираетесь открыть собственную кофейню, то лучше вам вооружиться знаниями и опытом настоящих профессионалов. Конечно, мы не можем дать вам схему гарантированного успеха, но мы с радостью предостережём вас от распространённых ошибок. А таковых совершают немало, особенно те, кто только вступает в кофейный бизнес.

Оставим за рамками стандартные проблемы открытия бизнеса. Кофейня это не закусочная, не забегаловка — это немного сакральное место, где люди вкушают тысячи перемолотых жизней, положенных на алтарь кофе. Заставьте ваших гостей почувствовать это, и ваш бизнес будет процветать.

Чтобы добиться этого, вам нужно отчётливо понимать, какой именно формат кофейни нужен в выбранном вами городе или районе. Будет ли это кафетерий или кофе на вынос — мы снабдим вас такой ценной информацией, которой заведомо не может быть у ваших самонадеянных конкурентов.

Успех вашего бизнеса кроется в слаженном ансамбле качественного оборудования, лучших кофейных зёрен и мастерства ваших бариста. Emerald Coffee Lab снабжает вас всеми тремя составляющими — вы получаете близкое вашему сердцу налаженное дело, а мы — чувство глубокого удовлетворения от повышения качества кофейного бизнеса в нашей стране.

Лаборатория кофе Emerald coffee lab


Решили связать свою жизнь с кофе?

Вы умеете и любите готовить кофе, ваши друзья и родственники, которых удаётся завлечь на чашечку-другую душистого напитка, в один голос хвалят ваш несомненный талант бариста-самородка. Вы принимаете решение поделиться плодами своих способностей с людьми — найти себе место профессионального бариста или вовсе открыть свою кофейню. Что может быть приятнее любимого дела, которое доставляет удовольствие клиентам и приносит хороший доход?

Вот на этом этапе кроется бездна разбитых сердец и разгромленных мечт. Готовить вкусный кофе в домашнем кругу — это одно, а заниматься этим профессионально — совсем другое. Вам придётся удовлетворять вкусам очень широкой публики, среди которых обязательно найдутся гурманы и эксперты. Они-то и разнесут ваши умения в пух и прах. Если вы всерьёз нацелены на то, чтобы занять хорошее место в мире кофе, вам не обойтись без усердного обучения у кофейных гуру.

Лаборатория кофе Emerald coffee lab

Больше, чем просто напиток.

На первый взгляд, такой трепетный ажиотаж вокруг кофе создан искусственно: ну что такого сложного может быть в приготовлении обычного напитка? Но стоит внимательнее приглядеться к кофе, как подобные «китайские церемонии» перестают казаться чем-то надуманным, и становятся предельно логичными, даже неизбежными.

Семена кофейного дерева, которые служат основным сырьём для напитка, имеют очень богатый биохимический состав. Это более 1200 компонентов разной степени сложности, в том числе аминокислоты, витамины, минеральные элементы. Две трети компонентов участвуют в формировании вкуса и аромата кофе. Самое небольшое изменение в пропорциях этих 800 элементов — и превосходная вкусовая мелодия превратится в горькую какофонию, от которой хочется плеваться.

У человечества ушли сотни лет на то, чтобы узнать кое-что о кофе. Приготовление и употребление этого напитка породили отдельный культурный пласт у различных народов мира. Сложность кофе и богатство его свойств позволяют организовать на его основе целую философию, стиль жизни, и к ним нельзя приобщиться без тесного контакта с признанными мастерами кофейного дела.